Aşağıda, Florida Ticaret ve Mesleki Düzenleme Departmanı müfettişleri tarafından geçen hafta kapatılması emredilen işyerlerinin listesi yer almaktadır.
"Kemirgen dışkısının keşfi kemirgen aktivitesini kanıtladı. Mutfaktaki bulaşık makinesinin üstünde 50 kemirgen dışkısı görüldü. Mutfaktaki bulaşık makinesinin arkasındaki zeminde 20 kemirgen dışkısı görüldü. 5 kemirgen dışkısı yürüyen soğutucunun arkasındaki zeminde."
"Sıcaklık istismarı nedeniyle, güvenli gıdaların satışını durdurmak için zaman/sıcaklık kontrolü çıkarıldı. Güvenli gıdaların soğutma zaman/sıcaklık kontrolü 41 derece Fahrenheit'te tutuldu. Pavyona adım atın: tofu 45°, çiğ tavuk 46°, pişmiş erişte 47°, tereyağı için 46°, ıstakoz için 46°, pirinç için 46°. Ünitede dün sabahtan beri yiyecek var. Durdurulan satışlara bakın. **Tekrarlanan ihlal**."
"Kemirgen dışkıları, kemirgen aktivitesine işaret ediyor. Temiz kapların saklandığı mutfak rafında yaklaşık 25 kemirgen dışkısı var. Pişirme hattının üst buhar masasında 4 kemirgen dışkısı var. Mutfaktaki mikrodalga fırının üst kısmında 3 kemirgen dışkısı var. Operatör, denetim sırasında alanı temizleyip dezenfekte etti."
İşletmede paketlenen meyve suları, uyarı etiketleri olmadan patojenlerin varlığını önlemek, azaltmak veya ortadan kaldırmak için özel olarak işlenmemiştir. Çilek/meyve ve ekşi elma suyu resepsiyonda servis edilmektedir. İşletmeci suyu taşımış ve uyarı etiketini yapıştırmadan önce meyve suyu satmamalıdır.
Bulunan canlı hamamböcekleri, hamamböceği aktivitesinin varlığını kanıtladı. Bir canlı hamamböceğinin mutfak zemininde süründüğü, bir canlı hamamböceğinin pişirme ekipmanının arkasındaki boruda olduğu ve üç canlı hamamböceğinin de boş kutuların arasındaki hazırlık tezgahının altında olduğu görüldü. Sadece canlı hamamböcekleri hazırlık masasının altındaki mekanik aletin üzerinde sürünüyordu.
"Hamam böceği dışkısı ve/veya dışkısı var. Hazırlık masasının altındaki boş kutularda 20'den fazla hamam böceği dışkısı görüldü."
"Sıcaklık istismarı nedeniyle, güvenli gıdaların satışını durdurmak için zaman/sıcaklık kontrolü uygulanmaktadır. Kızarmış pilavı (61/58°F - soğutma) gözlemleyin; soğuk hava deposunda pişirilmiş kaburgaları (63/59°F - soğutma) takip edin, Operatörün isteğini bir gün önce pişmiş olarak takip edin."
"Ekipman ve mutfak eşyaları üç bölmeli lavaboda doğru sırayla temizlenmemiş, durulanmamış ve dezenfekte edilmemiştir. Uygun şekilde dezenfekte edilmemiş mutfak eşyalarını/ekipmanları kullanmayın. Çalışanların, 3 bölmeli bir lavaboda metal kapları herhangi bir dezenfeksiyon adımı olmadan temizledikleri gözlemlenmiştir. Operatör: Üç bölmeli bir lavaboya 100 pp klorlu dezenfeksiyon solüsyonu yerleştirilmiştir."
“Gerekli çalışan eğitim kayıtları/belgeleri gerekli tüm bilgileri içermiyor.”
"Bulunan canlı hamamböcekleri, hamamböceği faaliyetinin varlığını kanıtladı. Mutfak alanındaki 3 bölmeli lavabonun altında, zeminde sürünen altı canlı hamamböceği görüldü. Mutfak alanındaki pirinç dolu kapta da bir canlı hamamböceği görüldü."
"Sıcaklık kontrolü ihlali nedeniyle, güvenli gıdalar için zaman/sıcaklık kontrolü uygulanarak satışlar durduruldu. İşletmecinin dün hazırladığı makarna salatasına dayanarak makarna salatasını (46°F - buzdolabında) inceleyin."
"Onaylanmamış bir kaynaktan yiyecek/buz küpleri alındı/kaynağı doğrulamak için fatura verilmedi. Bkz. durdurulan satışlar. Sandviç/meyve suyu bölümünde plastik kaplarda 50 beze saklandığı gözlemlendi. İşletmeci onaylı kaynakları sağlayamadı."
"Mutfakta, yemek hazırlama alanında, yiyecek saklama alanında ve/veya bar alanında canlı küçük sinekler var. Meyve suyu alanında iki sineğin uçtuğu gözlemlendi."
"Gıda temas yüzeyi, gıda artıkları, küf benzeri maddeler veya mukusla kirlenmiş. Mutfak alanında gıda artıklarının öğütüldüğü gözlemlendi."
"Canlı hamamböcekleri, hamamböceği faaliyetinin varlığını kanıtladı. Mutfaktaki buhar masasının altında bulunan yiyecek ekipmanı saklama dolabında yaklaşık 10 canlı hamamböceğinin süründüğü gözlemlendi."
"Güvenli gıdaların zaman/sıcaklık kontrolü, bütün etleri kızartmak hariç, 135 Fahrenheit derecenin altındaki bir sıcaklıkta sıcak tutulmasıdır. Buharda pişirilmiş sarı pirinç (93°F-103°F - ısı koruması)."
Bulunan canlı hamamböcekleri, hamamböceği faaliyetinin varlığını kanıtladı. Mutfak alanındaki soğutucunun antenlerinin arkasındaki duvarda yaklaşık 8 canlı hamamböceği ve mutfak alanındaki kuru depolama odasının zemininde 2 canlı hamamböceği gözlemlendi.
"Yemeye hazır güvenli gıdaların zaman/sıcaklık kontrolü 24 saatten uzun süre boyunca yerinde hazırlanıp bekletilmiş ve tarih doğru işaretlenmemiş. Pişmiş keçiler, tarih işaretlenmeden bir gün önce buzdolabında gözlemlenmiştir. **Tekrarlanan ihlal**."
"İçeride ölü hamamböcekleri var. Check-in kontuarının arkasında 1 ölü hamamböceği var. Su ısıtıcısı dolabında 2 ölü hamamböceği var. Banyodaki kuru kapta yedi ölü hamamböceği görüldü. Operatör bunları çıkardı ve alanı temizledi. **Tekrarlanan ihlaller* *."
Güvenli gıda soğutmasının zaman/sıcaklık kontrolü 41 Fahrenheit derecenin üzerinde tutulur. Küçük kapaklı: Kaşar peyniri için 40-48°, pişmiş sosis için 47°, pişmiş somon için 47°. Yiyeceklerin dışındaki sıcaklık 3 saati geçmez. Operatör tüm ürünleri soğutucuya taşır. Yiyecekleri kenar çizgisinin altında tutmanın önemini açıklar. **Tekrarlanan ihlaller**.”
"Yazılı prosedürde belirtilen güvenli gıdanın zaman/sıcaklık kontrolü, halk sağlığı kontrol gıdası olarak kullanım süresidir. Zaman damgası yoktur ve sıcaklık kontrolünden çıkarılma süresi belirlenemez. Bkz. Üretimi Durdurulan Satışlar. Tavuk kanatlarının zaman damgası yoktur. Gıdanın sıcaklığı 4 saatten fazla olmamalıdır. Operatör süresi 07:00-11:00 **Tekrarlanan İhlal** olarak işaretlenmiştir."
"Bütün et kızartma hariç, güvenli gıdaların zaman/sıcaklık kontrolü 135 Fahrenheit derecenin altında tutulur. Buhar tablosu: sosis 94°. Gıda depolamasının çift tepsisine dikkat edin. Birim gıda 4 saatten az. Operatör gıdayı 170°'ye kadar ısıtın. **Yerinde düzeltme**."
"Yemeye hazır güvenli gıdaların zaman/sıcaklık kontrolü 24 saatten fazla süreyle yerinde hazırlanmış ve saklanmış, uygun şekilde tarihlenmemiş. Soğutucudaki iç yürüyüşü gözlemleyin: 16 Ağustos'ta pişirilmiş pirinç ve yeşil fasulye - tarih belirtilmemiş. Operatör Tarih damgası. **Yerinde düzeltmeler** **Tekrarlanan ihlaller**."
Jeff Weinsier, Eylül 1994'te Local 10 News'e katıldı. Şu anda Local 10'da araştırmacı muhabir olarak çalışıyor. Ayrıca oldukça popüler olan Kirli Yemek bölümünden de sorumlu.
Gönderi zamanı: 26 Ağustos 2021