Aşağıda, geçen hafta Florida İşletme ve Profesyonel Düzenleme Departmanı'ndan müfettişler tarafından kapatılması emredilen tesislerin bir listesi verilmiştir.
“Kemirgen dışkıların keşfi kemirgen aktivitesini kanıtladı. Mutfaktaki bulaşık makinesinin tepesinde 50 kemirgen dışkı gözlendi. Mutfaktaki bulaşık makinesinin arkasındaki zeminde 20 kemirgen dışkı gözlendi. 5 Kemirgenler Dışkı yürüyüş soğutucusunun arkasında yer. ”
“Sıcaklık kötüye kullanımı nedeniyle, satışları durdurmak için güvenli gıdaların zaman/sıcaklık kontrolü verildi. Güvenli gıda soğutmasının zaman/sıcaklık kontrolü 41 derece Fahrenheit'te tutuldu. Pavyona adım atın: Tofu 45 °, çiğ tavuk 46 °, Noodle 47 °, tereyağı için 46 °, ıstakoz için 46 °, pirinç için 46 °. Dün sabahtan beri ünitede yiyecek. Bkz. Sökülen Satışlar. ** İhlali tekrarlayın **. ”
“Kemirgen dışkısı kemirgen aktivitesine tanıklık ediyor. Mutfak rafında temiz kapların saklandığı yaklaşık 25 kemirgen dışkı vardır. 4 kemirgen dışkı, pişirme hattının üst buhar masasında bulunur. Mutfak dışkılarında üst mikrodalga fırında 3 kemirgen vardır. Operatör, muayene sırasında alanı temizledi ve dezenfekte etti. ”
“İşletmede paketlenen meyve suları, uyarı etiketleri olmadan patojenlerin varlığını önlemek, azaltmak veya ortadan kaldırmak için özel olarak işlenmez. Ön büroda çilek/meyve ve soursop suyu verilmektedir. Operatör meyve suyu hareket ettirdi ve uyarı etiketini eklemeden önce suyunu satmamalıdır. ”
“Canlı hamamböceği hamamböceği aktivitesinin varlığını kanıtladı. Mutfak zeminde bir canlı hamamböceğin sürünmesi gözlemlendi, bir canlı hamamböceği pişirme ekipmanının arkasındaki borudaydı ve boş kutular arasındaki hazırlık aşamasında üç canlı hamamböceği vardı. Sadece canlı hamamböceği hazırlık tablosunun altındaki mekanik aletin üstüne sürünüyor. ”
“Hamamböceği dışkısı ve/veya dışkı var. Hazırlık tablosu altındaki boş kutular arasında 20'den fazla hamamböceği dışkı gözlendi. ”
“Sıcaklık kötüye kullanımı nedeniyle, satışları durdurmak için güvenli gıdaların zaman/sıcaklık kontrolü verilir. Kızarmış pirinci gözlemleyin (61/58 ° F soğutma); gömme soğutucuda pişmiş kaburgalar (63/59 ° f-soğutma), takip operatörün isteği bir günden itibaren pişirildi. ”
“Ekipman ve mutfak eşyaları, üç bölmeli lavaboda doğru sırada temizlenmedi, durulanmadı ve dezenfekte edilmedi. Düzgün dezenfekte edilmemiş eşyalar/ekipmanlar kullanmayın. Çalışanların metal kaseleri sanitasyon adımları olmadan 3 bölmeli bir lavaboda temizledikleri gözlendi. Operatör 100 pp klor sanitasyon çözümü ile üç bölmeli bir lavabo kuruldu. ”
“Gerekli çalışan eğitim kayıtları/belgeleri gerekli tüm bilgileri içermiyor.”
“Canlı hamamböceği hamamböceği aktivitesinin varlığını kanıtladı. Mutfak alanındaki 3 bölmeli lavabonun altında yer üzerinde altı canlı hamamböceği sürünüyordu. Mutfak alanında pirinçli kapta bir canlı hamamböceği gözlendi. ”
“Sıcaklık kötüye kullanımı nedeniyle, satışları durdurmak için güvenli gıdalar için zaman/sıcaklık kontrolü yapıldı. Dün operatör tarafından hazırlanan makarna salatasına dayanarak makarna salatasını (46 ° F-Refrighted) gözlemleyin. ”
“Kaynağı doğrulamak için onaylanmamış bir kaynaktan alınan yiyecek/buz küpleri/fatura yok. Bkz. Sökülen Satışlar. Sandviç/meyve suyu bölümünde plastik kaplarda 50 beze saklandığı gözlenmiştir. Operatör onaylanmış kaynaklar sağlayamadı. kökeni. "
“Mutfakta canlı küçük sinekler, yemek hazırlama alanı, yemek depolama alanı ve/veya bar alanı var. Meyve suyu alanında iki sinek uçarken gözlendi. ”
“Gıda temas yüzeyi gıda kalıntıları, küf benzeri maddeler veya mukus ile kirlenir. Mutfak alanında gıda enkazının öğütülmesi gözlenmiştir. ”
“Canlı hamamböceği hamamböceği aktivitesinin varlığını kanıtladı. Mutfaktaki buhar masasının altında bulunan gıda ekipmanı depolama dolabında yaklaşık 10 canlı hamamböceği sürünerek gözlendi. ”
“Güvenli gıdaların zaman/sıcaklık kontrolü, bütün eti kavurma hariç, 135 derecenin altındaki bir sıcaklıkta sıcak tutun. Buğulanmış sarı pirinç (93 ° F-103 ° F-Heat Koruma). ”
“Canlı hamamböceği hamamböceği aktivitesinin varlığını kanıtladı. Mutfak alanındaki soğutucunun antenlerinin arkasındaki duvarda yaklaşık 8 canlı hamamböceği gözlendi ve mutfak alanındaki kuru depolama odasının tabanında 2 canlı hamamböceği gözlendi. ”
“Yemeğe hazır güvenli gıdaların zaman/sıcaklık kontrolü 24 saatten fazla bir süredir hazırlandı ve yerinde tutuldu ve tarih doğru şekilde işaretlenmedi. Bir gün önce buzdolabında tarihi işaretlemeden pişmiş keçiler gözlendi. ** İhlali tekrarlayın **. ”
“İç mekanlarda ölü hamamböceği var. Check-in sayacı arkasında 1 ölü hamamböceği var. 2 ölü hamamböceği su ısıtıcı dolabı. Banyoda kuru kapta yedi ölü hamamböceği gözlendi. Operatör onları çıkardı ve bölgeyi temizledi. ** İhlalleri tekrarlayın**. ”
“Güvenli gıda soğutmasının zaman/sıcaklık kontrolü 41 derecenin üzerinde Fahrenheit'in üzerinde tutuluyor. Küçük Flip Kapak: Sarı peynir için 40-48 °, pişmiş sosis için 47 °, pişmiş somon için 47 °. Yiyecek dışındaki sıcaklık 3 saati geçmez. Operatör tüm öğeleri soğutucuya taşır. Yiyecekleri kenar çizgisinin altında tutmanın önemini açıklar. ** İhlalleri tekrarlayın **. ”
“Yazılı prosedürde tanımlanan güvenli gıdaların zaman/sıcaklık kontrolü, bir halk sağlığı kontrol gıdası olarak kullanım zamanıdır. Zaman damgası yoktur ve sıcaklık kontrolünden çıkarma süresi belirlenemez. Bkz. Sökülen Satışlar. Tavuk kanatlarının zaman damgası yoktur. 4 saatten fazla olmayan sıcaklık dışında yiyecek. Operatör süresi 7-11 am ** tekrar ihlali ** olarak işaretlenmiştir. ”
“Bütün eti kavurma hariç, güvenli yiyeceklerin zaman/sıcaklık kontrolü, 135 derecenin altında bir sıcaklıkta tutulur. Buhar masası: Sosis 94 °. Gıda depolamasının çift tepsisini gözlemleyin. Birim yiyecek 4 saatten azdır. Operatör gıda ısısını 170 ° 'ye kadar yeniliyor. ** Yerinde düzeltme **. ”
“Yemeğe hazır güvenli yiyeceklerin zaman/sıcaklık kontrolü hazırlandı ve 24 saatten fazla, düzgün bir şekilde tarihli değil, yerinde tutuldu. Soğutucudaki iç yürüyüşü gözlemleyin: 16 Ağustos'ta pişirilen pişmiş pirinç ve yeşil fasulye değil. Operatör tarihi damgalı. ** Yerinde düzeltmeler ** ** Tekrarlanan ihlaller **. ”
Jeff Weinsier, Eylül 1994'te Local 10 News'e katıldı. Şu anda yerel 10 için araştırmacı muhabir. Çok popüler kirli yemek bölümünden de sorumlu.
Gönderme Zamanı: 26-2021 Ağustos