Bunlar, eyalet güvenlik ve sağlık müfettişi tarafından Lake County'nin 30 Ağustos'tan 4 Eylül'e kadar sunulan en son restoran denetim raporlarıdır.
Florida Ticaret ve Mesleki Düzenleme Bakanlığı, denetim raporunu, denetim sırasında mevcut olan koşulların "anlık görüntüsü" olarak tanımladı.Herhangi bir günde, şirketler en son denetimlerinde bulduklarından daha az veya daha fazla ihlalle karşılaşabilir.Herhangi bir günde gerçekleştirilen denetimler işletmenin uzun vadeli genel durumunu yansıtmayabilir.
- Yüksek öncelikli çiğ hayvan gıdaları ve tüketime hazır gıdalar aynı kapta saklanır.Düz bir tabakta çiğ balık ve şarküteri eti.**Sahneyi düzeltin** **Uyarı**
- Yüksek öncelikli çiğ hayvan yemi ve tüketime hazır gıdaların yukarıda saklanması/uygun şekilde ayrılmaması.Şarküteri etinin üzerindeki çiğ pastırma yürüyen soğutucuda.**Sahneyi düzeltin** **Uyarı**
- Yüksek öncelik - 41 Fahrenheit derecenin üzerinde tutulan güvenli gıda soğutması için zaman/sıcaklık kontrolü.Karides 52f, balık 52f.4 saatten az.Operatör buza koyar.Rozbif 57f, jambon 56f, hindi 56f, kesilmiş marul 58f.**Düzeltici önlem alındı** **Uyarı**
- Ara gıdayla temas eden yüzeyler gıda artıkları, küf benzeri maddeler veya mukusla kirlenmiş.-Dilimleyici.**Sahneyi düzeltin** **Uyarı**
- Bulaşık makinesinin dışında biriken Temel-Döküntüler.**Sahneyi düzeltin** **Uyarı**
- Temel-Ticari olarak işlenmiş düşük oksijenli ambalajlı balıklar, kullanımdan önce dondurulacağını belirten etiket ile dondurulmayacak ve düşük oksijenli ambalajından çıkarılmayacaktır.somon.**uyarmak**
- Temel-Ekipmanın veya cihazın tasarımı veya üretim yöntemi dayanıklı değildir.-Ulaşılabilen dondurucu contası yırtılmış.**uyarmak**
- Temel-Yemek personelinin kullandığı el yıkama lavabosunda el yıkama işareti bulunmamaktadır.Barın arkasında.**uyarmak**
- Yağ, gıda artığı, kir, mukus veya tozla kirlenmiş Temel-Gıda ile temas etmeyen yüzeyler.-Göğüs dondurucu pedi.- Davlumbaz filtresi.- Kaput ve kaputun altındaki borular.-Düz ızgaranın altındaki raf.-Fırının görünümü.-Ocağın üstü.**uyarmak**
- Soğutucunun/rafın yakınında, Temel-Kir artıkları birikmiş.-Buzdolabı soğutucusu.-Soğutucunun üstünü hazırlayın.**uyarmak**
- Yüksek öncelikli çalışanlar, ellerini yıkamadan çiğ gıdayla uğraşmaktan tüketime hazır gıdaya geçiş yapıyor.Gözlemlenen çalışanlar önce çiğ sığır etini, ardından ekmeği işlediler.**uyarmak**
- Yüksek öncelik-Hortum konektöründe vakum devre kesici eksik veya hortum konektörüne eklenen konektör/yönlendirici.Paspas üst katta lavaboya gidiyor.**İhlalin tekrarlanması** **Uyarı**
- Ara çalışanlar lavaboyu hiçbir zaman kullanamazlar.Üst kattaki mutfak lavabosunda bulunan su filtresi.**Sahneyi düzeltin** **Uyarı**
- Orta-Şu anda görevde olan sertifikalı yemek servisi yöneticisi yok ve yemek hazırlama/işlemeyle ilgilenen dört veya daha fazla çalışan var.http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ adresinde mevcuttur **Uyarı**
- Temel-Ticari olarak işlenmiş düşük oksijenli ambalajlı balıklar, kullanımdan önce dondurulacağını belirten etiket ile dondurulmayacak ve düşük oksijenli ambalajından çıkarılmayacaktır.somon.**uyarmak**
- Temel-Gıdayla temas eden yüzey pürüzsüz değildir ve temizlenmesi kolaydır.Sünger alt kattaki barda tuz aplikatörü olarak kullanılıyor.**Sahneyi düzeltin** **Uyarı**
- Temel-Kullanımlar arasında yerde saklanan buz kovasını/küreği kullanın.Alt kattaki bar.**Sahneyi düzeltin** **Uyarı**
- Temel-Yemek personelinin kullandığı el yıkama lavabosunda el yıkama işareti bulunmamaktadır.Üst katta mutfak lavabosu.**uyarmak**
- Yağ, gıda artığı, kir, mukus veya tozla kirlenmiş Temel-Gıda ile temas etmeyen yüzeyler.-Aşağıdaki barın yer gideri.**uyarmak**
- Soğutucunun/rafın yakınında, Temel-Kir artıkları birikmiş.Üst kattaki bardakların olduğu barın arkasındaki soğutucuda su.**uyarmak**
- Temel-Çatal bıçakları/çatalları gıdayla temas eden yüzeyi yukarı bakacak şekilde dik olarak saklayın.Serin girişe doğru yürüyün.**uyarmak**
- Temel-Ekipmanın gıda ve gıda dışı temas eden yüzeylerine ara sıra dökülen nemli bezler için kullanılır.**uyarmak**
- Yüksek öncelikli-Bulaşık makinesi klor dezenfektanı uygun minimum güce ulaşmıyor.Bulaşık makinesini dezenfeksiyon için kullanmayı bırakın ve bulaşık makinesi tamir edilip uygun şekilde dezenfekte edilene kadar manuel dezenfeksiyonu ayarlayın.0 ppm.
- Yüksek öncelik - 41 Fahrenheit derecenin üzerinde tutulan güvenli gıda soğutması için zaman/sıcaklık kontrolü.Hindi 48f, peynir 51f.4 saatten az.Hızlı bir şekilde soğuması tavsiye edilir.
- Buz makinesinde/kutusunda Temel-Siyah/yeşil küf benzeri madde birikiyor.Kalkanın üzerinde.
- Temel-Ticari olarak işlenmiş düşük oksijenli ambalajlı balıklar, kullanımdan önce dondurulacağını belirten etiket ile dondurulmayacak ve düşük oksijenli ambalajından çıkarılmayacaktır.somon.
- Yağ, gıda artığı, kir, mukus veya tozla kirlenmiş Temel-Gıda ile temas etmeyen yüzeyler.- Fritözün görünümü.
- Temel - Müşterinin self-servis hizmeti için sağlanan pipetler ayrı ayrı paketlenmez veya onaylı dağıtıcılara yerleştirilmez.**Yerinde düzeltmeler**
- Çiğ hayvan gıdalarını dondurucuda veya tüketime hazır gıdalarla birlikte buzdolabında yüksek öncelikli olarak saklayın; tüm ürünler ticari ambalajda değildir.Çiğ etin üzerini kaplayıcının üzerine kapatın ve dik bir şekilde buzdolabına koyun.**Yerinde düzeltmeler**
- Yüksek öncelikli çiğ hayvan yemi ve tüketime hazır gıdaların yukarıda saklanması/uygun şekilde ayrılmaması.Çiğ tavuk, soğutucuda yürümek için pişmiş domuz etini geride bırakıyor.**Yerinde düzeltmeler**
- Ara çalışanlar lavaboyu hiçbir zaman kullanamazlar.Üçlü lavabo paspas kovası tarafından tıkanmış.**Yerinde düzeltme**
- Temel - Yiyecekleri dağıtmak için kulpsuz bir kase veya başka bir kap.Bir kasede toplu nişasta.**Yerinde düzeltmeler**
- Temel-Kullanılan ıslak bez/havlu kesme tahtasının altında kullanılır.Personelin sebze kesmeye hazırlandığı masada.
- Yüksek öncelikli çalışanlar kirli ekipman veya mutfak eşyalarıyla ilgilenir ve ardından yiyecek hazırlama işleriyle meşgul olur, temiz ekipman veya mutfak eşyalarıyla ilgilenir veya ellerini yıkamadan paketlenmemiş tek servis eşyalarına dokunur.Bulaşıkçı çalışanları kirli bulaşıkları yerleştirip, ellerini yıkamadan ve eldiven değiştirmeden temiz bulaşıkları imha ediyorlar.Yönetici çalışanlara talimat verir.**Yerinde düzeltmeler**
- Ara gıdayla temas eden yüzeyler gıda artıkları, küf benzeri maddeler veya mukusla kirlenmiş.Konserve açacağı bıçağı kirli.Onu Cai Keng'e götür.**Yerinde düzeltmeler**
- El yıkama amacı dışında kullanılan ara el yıkama lavabosu.Bardaki lavaboda saklanan eşyalar.
- İşaretlenmemiş toksik maddeler içeren Ara Sprey şişeleri.Sunucu istasyonunda etiketlenmemiş sarı sıvı sprey şişesi.
- Temel-Çalışanların kişisel eşyaları, yiyecek hazırlama alanı, yiyecek, temizlik ekipmanı ve mutfak eşyaları veya tek servis öğelerinin içinde veya üstünde depolanır.Buz makinesinin yanında çatal bıçak takımının bulunduğu bir askı bulunmaktadır.
- Temel-Zemin alanı durgun su ile kaplıdır.Mutfağın birçok yerinde su var, yer karoları eksik ve kırık.
- Temel-Zemin fayansları eksik ve/veya bakıma muhtaç ve/veya bakıma muhtaç durumda.Mutfağın genelindeki yer karoları kırık ve eksik.
- Temel-Yemek personelinin kullandığı el yıkama lavabosunda el yıkama işareti bulunmamaktadır.Bardaki lavabonun üzerinde.
- Yüksek öncelikli çalışanlar, eldiven giymeden ve yiyecekle uğraşma işine başlamadan önce ellerini yıkamazlar.**uyarmak**
- Orta-Ticari olarak işlenmiş tüketime hazır gıdalar, güvenli gıdaların zaman/sıcaklık kontrolü açılıp 24 saatten fazla saklanması ve açıldıktan sonra tarihinin doğru şekilde işaretlenmemesi.Bir galon süt açın.**uyarmak**
- Ara çalışanlar lavaboyu hiçbir zaman kullanamazlar.Sürahi, çubuğun arkasındaki lavaboda saklanır.**uyarmak**
- Orta-Hiçbir çalışana gerekli devlet onaylı çalışan eğitim sertifikasını sağlamadı.Onaylanmış plan gıda güvenliği malzemelerini sipariş etmek için DBPR sözleşme sağlayıcısını arayın: Florida Restoran ve Konaklama Birliği (SafeStaff) 866-372-7233.**uyarmak**
- Temel-Çalışanların kişisel eşyaları, yiyecek hazırlama alanı, yiyecek, temizlik ekipmanı ve mutfak eşyaları veya tek servis öğelerinin içinde veya üstünde depolanır.Cep telefonunu masanın üzerine hazırlayın.**uyarmak**
- Temel-Orijinal kabından çıkarılmış, ortak bir isimle tanımlanamayan gıda çalışma kabı.Unu büyük bir kapta kuru olarak saklayın.**uyarmak**
- Yüksek öncelikli çiğ hayvan yemi ve tüketime hazır gıdaların yukarıda saklanması/uygun şekilde ayrılmaması.Çiğ sığır eti pişmiş kaburgaları kaplar.**Yerinde düzeltmeler**
Gönderim zamanı: 14 Eylül 2021