Bunlar, eyalet güvenlik ve sağlık müfettişi tarafından sunulan, Lake County'nin 30 Ağustos - 4 Eylül tarihleri arasındaki en son restoran denetim raporlarıdır.
Florida Ticaret ve Mesleki Düzenleme Bakanlığı, teftiş raporunu, teftiş sırasında var olan koşulların bir "anlık görüntüsü" olarak tanımladı. Herhangi bir günde, şirketler en son teftişlerinde bulduklarından daha az veya daha fazla ihlale sahip olabilir. Herhangi bir günde gerçekleştirilen teftişler, işletmenin genel uzun vadeli durumunu temsil etmeyebilir.
- Yüksek öncelikli-çiğ hayvansal gıda ve hazır gıda aynı kapta saklanır. Çiğ balık ve şarküteri eti düz bir tabakta. **Sahneyi düzeltin** **Uyarı**
- Yüksek öncelikli-çiğ hayvansal gıda ve hazır yemek yukarıda depolanır/uygun şekilde ayrılmamıştır. Şarküteri etindeki çiğ pastırma yürüyen soğutucudadır. **Sahneyi düzeltin** **Uyarı**
- Yüksek öncelik-41 derece Fahrenheit'in üzerinde tutulan güvenli gıda soğutması için zaman/sıcaklık kontrolü. Karides 52f, balık 52f. 4 saatten az. Operatör buza koyar. Kızarmış dana eti 57f, jambon 56f, hindi 56f, kesilmiş marul 58f. **Düzeltici işlem yapıldı** **Uyarı**
- Orta-Gıda ile temas eden yüzeyler gıda artıkları, küf benzeri maddeler veya mukus ile kirlenmiştir. -Dilimleyici. **Sahneyi düzeltin** **Uyarı**
- Temel-Bulaşık makinesinin dış tarafında biriken kalıntılar. **Sahneyi düzeltin** **Uyarı**
- Temel-Ticari olarak işlenmiş, düşük oksijenli paketlenmiş balıklar, kullanımdan önce dondurulmuş olarak kalacağını belirten bir etiketle, dondurulmayacak ve düşük oksijenli paketinden çıkarılmayacaktır. somon. **uyarı**
- Temel-Ekipman veya cihazın tasarımı veya üretim yöntemi dayanıklı değildir. -Erişilebilir dondurucu contası yırtılmıştır. **Uyarı**
- Temel-Yiyecek personeli tarafından kullanılan el yıkama lavabosunda el yıkama işareti bulunmamaktadır. Barın arkasında. **Uyarı**
- Temel-Gıda ile temas etmeyen, yağ, yiyecek artığı, kir, mukus veya tozla kirlenmiş yüzeyler. -Göğüs dondurucu pedi. -Davlumbaz filtresi. -Davlumbaz ve davlumbazın altındaki borular. -Düz ızgaranın altındaki raf. -Fırının görünümü. -Ocak üstü. **uyarı**
- Temel-Kir kalıntısı soğutucunun/erişilebilir rafın içinde birikmiştir. -Buzdolabı soğutucusu. -Soğutucunun üst kısmını hazırlayın. **uyarı**
- Yüksek öncelikli-çalışanlar ellerini yıkamadan çiğ gıdadan hazır gıdaya geçiyorlar. Gözlemlenen çalışanlar önce çiğ sığır etini sonra ekmeği işliyorlar. **uyarı**
- Yüksek öncelik-Vakum devre kesicisi hortum bağlantısında eksik veya hortum bağlantısına eklenen bağlantı/yönlendirici. Üst kattaki paspas lavabosu. **Tekrarlanan ihlal** **Uyarı**
- Orta Düzey-Çalışanlar hiçbir zaman lavaboyu kullanamazlar. Üst kattaki mutfak lavabosundaki su filtresi. **Sahneyi düzeltin** **Uyarı**
- Orta Düzey-Şu anda görevde sertifikalı yiyecek servisi müdürü bulunmamaktadır ve yiyecek hazırlama/işlemede dört veya daha fazla çalışan bulunmaktadır. http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ adresinden ulaşılabilir **Uyarı**
- Temel-Ticari olarak işlenmiş, düşük oksijenli paketlenmiş balıklar, kullanımdan önce dondurulmuş olarak kalacağını belirten bir etiketle, dondurulmayacak ve düşük oksijenli paketinden çıkarılmayacaktır. somon. **uyarı**
- Temel-Yiyecekle temas eden yüzey pürüzsüz ve kolay temizlenebilir değildir. Sünger alt kattaki barda tuz aplikatörü olarak kullanılır. **Sahneyi düzeltin** **Uyarı**
- Temel-Kullanımlar arasında yerde saklanan buz kovasını/küreği kullanın. Alt kattaki bar. **Sahneyi düzeltin** **Uyarı**
- Temel-Yiyecek personelinin kullandığı el yıkama lavabosunda el yıkama işareti bulunmuyor. Üst kattaki mutfak lavabosu. **Uyarı**
- Temel-Gıda ile temas etmeyen, yağ, yiyecek artığı, kir, mukus veya tozla kirlenmiş yüzeyler. -Alt kattaki barın zemin gideri. **Uyarı**
- Temel-Kir kalıntısı, erişilebilen soğutucu/rafın içinde birikmiştir. Bardaklarla birlikte barın arkasındaki soğutucuda su. **uyarı**
- Temel-Gümüş eşyaları/eşyaları yiyecek temas yüzeyi yukarı bakacak şekilde dik bir şekilde saklayın. Soğuk girişten içeri girin. **uyarı**
- Temel-Ekipmanın gıda ve gıda dışı temas yüzeylerine ara sıra dökülen nemli bezler için kullanılır. **uyarı**
- Yüksek öncelik-Bulaşık makinesi klor dezenfektanı uygun minimum güce ulaşmıyor. Bulaşık makinesini dezenfeksiyon için kullanmayı bırakın ve bulaşık makinesi onarılıp düzgün bir şekilde dezenfekte edilene kadar manuel dezenfeksiyon ayarlayın. 0 ppm.
- Yüksek öncelikli-41 derece Fahrenheit'in üzerinde tutulan güvenli gıda soğutması için zaman/sıcaklık kontrolü. Hindi 48f, peynir 51f. 4 saatten az. Hızlı bir şekilde soğutulması önerilir.
- Temel-Buz makinesi/kutusunda siyah/yeşil küf benzeri madde birikir. Kalkanın üzerinde.
- Temel-Ticari olarak işlenmiş, üzerinde kullanımdan önce dondurulmuş olarak kalacağını belirten bir etiket bulunan, dondurulmayacak ve düşük oksijenli paketinden çıkarılmayacak olan düşük oksijenli paketlenmiş balık. somon.
- Temel-Gıda ile temas etmeyen, yağ, yiyecek artığı, kir, mukus veya tozla kirlenmiş yüzeyler. -Fritözün görünümü.
- Temel-Müşteriye self-servis olarak sağlanan pipetler ayrı ayrı paketlenmez veya onaylı dağıtıcılara yerleştirilmez. **Yerinde düzeltmeler**
- Yüksek öncelik-çiğ hayvansal gıdaları dondurucuda veya hazır gıdayla birlikte buzdolabında saklayın-tüm ürünler ticari ambalajda değildir. Çiğ sığır etini potsticker'ın üzerine örtün ve buzdolabına dik olarak koyun. **Yerinde düzeltmeler**
- Yüksek öncelikli-çiğ hayvansal gıda ve hazır gıda yukarıda depolanır/uygun şekilde ayrılmaz. Çiğ tavuk, soğutucuda yürümek için pişmiş domuz etini geride bırakır. **Yerinde düzeltmeler**
- Orta Düzey-Çalışanlar lavaboyu hiçbir zaman kullanamazlar. Üçlü lavabo paspas kovası tarafından tıkanmıştır.**Yerinde düzeltme**
- Temel-Yiyecekleri dağıtmak için kulpsuz bir kase veya başka bir kap. Bir kasede toplu nişasta. **Yerinde düzeltmeler**
- Temel-Kullanılan ıslak bez/havlu kesme tahtasının altında kullanılır. Personelin sebzeleri kesmek için hazırlık yaptığı masada.
- Yüksek öncelikli-çalışanlar kirli ekipman veya mutfak eşyalarıyla ilgilenir ve ardından yemek hazırlamaya başlar, temiz ekipman veya mutfak eşyalarıyla ilgilenir veya ellerini yıkamadan ambalajsız tek servislik ürünlere dokunur. Bulaşık makinesi çalışanları kirli bulaşıkları yükler ve ardından ellerini yıkamadan ve eldiven değiştirmeden temiz bulaşıkları atar. Yönetici çalışanlara talimat verir. **Yerinde düzeltmeler**
- Orta-Yiyecekle temas eden yüzeyler yiyecek artıkları, küf benzeri maddeler veya mukusla kirlenmiştir. Konserve açacağı bıçağı kirlidir. Cai Keng'e götürün. **Yerinde düzeltmeler**
- Ara-El yıkama amacı dışında kullanılan el yıkama lavabosu. Barda bulunan lavaboda saklanan eşyalar.
- Ara-İşaretsiz toksik maddeler içeren sprey şişeleri. Sunucu istasyonunda etiketsiz sarı sıvı sprey şişesi.
- Temel-Çalışanların kişisel eşyaları, yiyecek hazırlama alanının üzerinde veya üstünde, yiyecek, temizlik ekipmanı ve mutfak eşyaları veya tek kullanımlık ürünler saklanır. Buz makinesinin yanında çatal bıçak takımı bulunan bir askı bulunur.
- Temel-Zemin alanı durgun suyla kaplıdır. Mutfağın birçok alanında su, eksik ve kırık yer karoları.
- Temel-Zemin karoları eksik ve/veya bakımsız ve/veya bakımsız. Mutfaktaki tüm zemin karoları kırık ve eksik.
- Temel-Yiyecek personelinin kullandığı el yıkama lavabosunda el yıkama tabelası bulunmuyor. Bardaki lavaboda.
- Yüksek öncelikli - çalışanlar eldiven takmadan ve yiyecekleri elleçleme görevine başlamadan önce ellerini yıkamamaktadır. **Uyarı**
- Orta-Ticari olarak işlenmiş hazır gıda, güvenli gıdanın zaman/sıcaklık kontrolü açık ve 24 saatten fazla saklanmış ve açıldıktan sonra tarih doğru şekilde işaretlenmemiş. Bir galon süt açın. **uyarı**
- Orta Düzey-Çalışanlar hiçbir zaman lavaboyu kullanamazlar. Sürahi barın arkasındaki lavaboda saklanır. **uyarı**
- Orta Düzey-Hiçbir çalışana gerekli eyalet onaylı çalışan eğitim sertifikasını sağlamadı. Onaylı plan gıda güvenliği malzemelerini sipariş etmek için DBPR sözleşme sağlayıcısını arayın: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. **uyarı**
- Temel-Çalışanların kişisel eşyaları, yiyecek hazırlama alanının üzerinde veya üstünde, yiyecek, temizlik ekipmanı ve mutfak eşyaları veya tek kullanımlık ürünler saklanır. Cep telefonunu masanın üzerinde hazırlayın. **uyarı**
- Temel-Orijinal kabından çıkarılmış, genel bir isimle tanımlanmamış bir gıda çalışma kabı. Unu büyük bir kapta kuru olarak saklayın. **uyarı**
- Yüksek öncelikli-çiğ hayvansal gıda ve hazır gıda yukarıda depolanır/uygun şekilde ayrılmamıştır. Çiğ dana eti pişmiş kaburgaları kaplar. **Yerinde düzeltmeler**
Gönderi zamanı: Sep-14-2021