Bunlar, eyalet güvenlik ve sağlık müfettişi tarafından 30 Ağustos - 4 Eylül tarihleri arasında sunulan Lake County'nin en son restoran denetim raporlarıdır.
Florida Ticaret ve Mesleki Düzenleme Bakanlığı, denetim raporunu, denetim sırasında mevcut koşulların bir "anlık görüntüsü" olarak tanımladı. Şirketler, herhangi bir günde, en son denetimlerinde tespit ettiklerinden daha az veya daha fazla ihlal tespit edebilir. Herhangi bir günde yapılan denetimler, işletmenin genel uzun vadeli durumunu yansıtmayabilir.
- Yüksek öncelikli - çiğ hayvansal gıdalar ve hazır gıdalar aynı kapta saklanır. Çiğ balık ve şarküteri eti düz bir tabakta saklanır. **Sahneyi düzeltin** **Uyarı**
- Yüksek öncelikli - çiğ hayvansal gıdalar ve hazır gıdalar üst üste saklanıyor/uygun şekilde ayrı değil. Şarküteri etindeki çiğ pastırma yürüyen soğutucuda. **Sahneyi düzeltin** **Uyarı**
- Yüksek öncelikli - 41 Fahrenheit derecenin üzerinde tutulan güvenli gıda soğutması için zaman/sıcaklık kontrolü. Karides 52f, balık 52f. 4 saatten az. Operatör buza koyar. Rozbif 57f, jambon 56f, hindi 56f, doğranmış marul 58f. **Düzeltici eylem gerçekleştirildi** **Uyarı**
- Orta - Gıda ile temas eden yüzeyler gıda artıkları, küf benzeri maddeler veya mukusla kirlenmiştir. - Dilimleyici. **Olay yerini düzeltin** **Uyarı**
- Temel - Bulaşık makinesinin dış kısmında biriken kalıntılar. **Olay yerini düzeltin** **Uyarı**
- Temel - Ticari olarak işlenmiş, düşük oksijenli paketlenmiş balıklar, kullanımdan önce dondurulmuş halde kalacağını belirten bir etikete sahip, dondurulmayacak ve düşük oksijenli paketinden çıkarılmayacaktır. somon. **uyarı**
- Temel-Ekipman veya cihazın tasarımı veya üretim yöntemi dayanıklı değildir. -Erişilebilir dondurucu contası yırtılmıştır. **Uyarı**
- Temel - Yiyecek personelinin kullandığı el yıkama lavabosunda el yıkama işareti bulunmamaktadır. Barın arkasında. **Uyarı**
- Temel - Yağ, yiyecek artığı, kir, mukus veya tozla kirlenmiş, gıda ile temas etmeyen yüzeyler. - Göğüs tipi dondurucu pedi. - Davlumbaz filtresi. - Davlumbaz ve davlumbazın altındaki borular. - Düz ızgaranın altındaki raf. - Fırının görünümü. - Ocak üstü. **uyarı**
- Temel-Erişilebilir bir mesafede soğutucu/rafın içinde kir kalıntısı birikmiştir. -Buzdolabı soğutucusu. -Soğutucunun üst kısmını hazırlayın. **uyarı**
- Yüksek öncelikli: Çalışanlar ellerini yıkamadan çiğ gıdadan hazır gıdaya geçiyor. Gözlemlenen çalışanlar önce çiğ sığır etini, sonra ekmeği işliyor. **Uyarı**
- Yüksek öncelik - Hortum bağlantısında vakum devre kesicisi eksik veya hortum bağlantısına eklenen bağlantı/yönlendirici eksik. Üst kattaki paspas lavabosu. **Tekrarlanan ihlal** **Uyarı**
- Orta Düzey - Çalışanlar lavaboyu hiçbir zaman kullanamaz. Üst kattaki mutfak lavabosundaki su filtresi. **Olay yerini düzeltin** **Uyarı**
- Orta Düzey - Şu anda görevde sertifikalı bir gıda servis müdürü bulunmamaktadır ve gıda hazırlama/işlemede en az dört çalışan çalışmaktadır. http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ adresinden ulaşılabilir. **Uyarı**
- Temel - Ticari olarak işlenmiş, düşük oksijenli paketlenmiş balıklar, kullanımdan önce dondurulmuş halde kalacağını belirten bir etikete sahip, dondurulmayacak ve düşük oksijenli paketinden çıkarılmayacaktır. somon. **uyarı**
- Temel: Yiyecekle temas eden yüzey pürüzsüz ve kolay temizlenebilir değil. Sünger, alt kattaki barda tuz aplikatörü olarak kullanılıyor. **Sahneyi düzeltin** **Uyarı**
- Temel: Kullanımlar arasında yerde saklanan buz kovasını/küreği kullanın. Alt kattaki bar. **Sahneyi düzeltin** **Uyarı**
- Temel - Yiyecek personelinin kullandığı el yıkama lavabosunda el yıkama işareti bulunmamaktadır. Üst kattaki mutfak lavabosu. **Uyarı**
- Temel - Yağ, yiyecek artığı, kir, mukus veya tozla kirlenmiş, gıda ile temas etmeyen yüzeyler. - Alt kattaki barın yer gideri. **uyarı**
- Temel - Soğutucunun/erişilebilir rafın içinde toprak kalıntısı birikmiştir. Bardaklarla birlikte barın arkasındaki soğutucuda su bulundurun. **Uyarı**
- Temel: Çatal bıçak takımlarını/eşyaları, gıdayla temas eden yüzey yukarı bakacak şekilde dik olarak saklayın. Serin girişten içeri girin. **uyarı**
- Temel-Ekipmanın gıda ve gıda dışı temas yüzeylerine ara sıra dökülen nemli bezler için kullanılır. **uyarı**
- Yüksek öncelik - Bulaşık makinesi klor dezenfektanı uygun minimum güce ulaşmıyor. Bulaşık makinesini dezenfeksiyon için kullanmayı bırakın ve bulaşık makinesi onarılıp düzgün bir şekilde dezenfekte edilene kadar manuel dezenfeksiyon ayarlayın. 0 ppm.
- Yüksek öncelikli - Güvenli gıda soğutması için zaman/sıcaklık kontrolü 41 Fahrenheit derecenin üzerinde tutulur. Hindi 48F, peynir 51F. 4 saatten az. Hızlı bir şekilde soğutulması önerilir.
- Temel-Buz makinesi/kutusunda siyah/yeşil küf benzeri madde birikiyor. Kalkanın üzerinde.
- Temel-Ticari olarak işlenmiş, düşük oksijenli paketlenmiş balıklar, kullanımdan önce dondurulmuş halde kalacağını belirten bir etikete sahip olup, dondurulmayacak ve düşük oksijenli paketinden çıkarılmayacaktır. somon.
- Temel-Yağ, yiyecek artığı, kir, mukus veya tozla kirlenmiş, gıda ile temas etmeyen yüzeyler. -Kızartmanın görünümü.
- Temel-Müşteriye self-servis olarak sağlanan pipetler ayrı ayrı paketlenmez veya onaylı dağıtıcılara yerleştirilmez. **Yerinde düzeltmeler**
- Yüksek öncelikli - Çiğ hayvansal gıdaları dondurucuda veya hazır gıdalarla birlikte buzdolabında saklayın - tüm ürünler ticari ambalajda değildir. Çiğ eti tencerenin üzerine örtün ve dik olarak buzdolabına koyun. **Yerinde düzeltmeler**
- Yüksek öncelikli - çiğ hayvansal gıdalar ve hazır gıdalar üst üste depolanıyor/uygun şekilde ayrılmıyor. Çiğ tavuk, soğutucuda yürümek için pişmiş domuz etini geride bırakıyor. **Yerinde düzeltmeler**
- Orta Düzey - Çalışanlar lavaboyu hiçbir zaman kullanamaz. Üçlü lavabo paspas kovası tarafından tıkanmıştır.**Yerinde düzeltme**
- Temel - Yiyecekleri dağıtmak için kulpsuz bir kase veya başka bir kap. Bir kasede toplu nişasta. **Yerinde düzeltmeler**
- Temel-Kullanılan ıslak bez/havlu, kesme tahtasının altında, personelin sebzeleri kesmek için hazırlık yaptığı masada kullanılır.
- Yüksek öncelikli - Çalışanlar kirli ekipman veya mutfak eşyalarına dokunur, ardından yemek hazırlar, temiz ekipman veya mutfak eşyalarına dokunur veya ellerini yıkamadan ambalajsız tek kullanımlık ürünlere dokunur. Bulaşık makinesi çalışanları kirli bulaşıkları yerleştirir ve ardından ellerini yıkamadan ve eldiven değiştirmeden temiz bulaşıkları atar. Yönetici, çalışanlara talimat verir. **Yerinde düzeltmeler**
- Orta Düzey - Gıda ile temas eden yüzeyler gıda artıkları, küf benzeri maddeler veya mukusla kirlenmiş. Konserve açacağı bıçağı kirli. Cai Keng'e götürün. **Yerinde düzeltmeler**
- Ara-El yıkama amacı dışında kullanılan el yıkama lavabosu. Barda bulunan lavaboda saklanan eşyalar.
- Ara-İşaretsiz toksik maddeler içeren sprey şişeleri. Sunucu istasyonunda etiketsiz sarı sıvı sprey şişesi.
- Temel - Çalışanların kişisel eşyaları, yiyecek hazırlama alanı, temizlik ekipmanları ve mutfak eşyaları veya tek kullanımlık ürünler, yemek hazırlama alanının içinde veya üstünde saklanır. Buz makinesinin yanında çatal bıçak takımı bulunan bir askı bulunur.
- Temel-Zemin alanı durgun suyla kaplı. Mutfağın birçok yerinde su var, yer karoları eksik ve kırık.
- Temel - Zemin karoları eksik ve/veya bakımsız ve/veya bakımsız. Mutfaktaki tüm zemin karoları kırık ve eksik.
- Temel-Yiyecek personelinin kullandığı el yıkama lavabosunda el yıkama tabelası bulunmamaktadır. Bardaki lavaboda bulunmaktadır.
- Yüksek öncelikli - Çalışanlar eldiven giymeden ve yiyecekleri elleçlemeye başlamadan önce ellerini yıkamamaktadır. **uyarı**
- Orta Düzey - Ticari olarak işlenmiş, tüketime hazır gıda, güvenli gıdanın zaman/sıcaklık kontrolü açıkken ve 24 saatten uzun süre saklandığında ve açıldıktan sonra tarihi doğru şekilde işaretlenmemişse. Bir galon süt açın. **uyarı**
- Orta Düzey - Çalışanlar lavaboyu hiçbir zaman kullanamazlar. Sürahi, barın arkasındaki lavaboda saklanır. **Uyarı**
- Orta Düzey - Hiçbir çalışana gerekli eyalet onaylı çalışan eğitim sertifikasını vermedi. Onaylı gıda güvenliği plan malzemelerini sipariş etmek için DBPR sözleşme sağlayıcısını arayın: Florida Restoran ve Konaklama Derneği (SafeStaff) 866-372-7233. **uyarı**
- Temel - Çalışanların kişisel eşyaları, yiyecek, temizlik ekipmanları ve gereçleri veya tek kullanımlık ürünler, yemek hazırlama alanında veya üzerinde saklanır. Cep telefonunuzu masanın üzerinde hazır bulundurun. **Uyarı**
- Temel - Orijinal kabından çıkarılmış, yaygın bir adı olmayan bir gıda işleme kabı. Unu büyük bir kapta kuru bir şekilde saklayın. **uyarı**
- Yüksek öncelikli - çiğ hayvansal gıdalar ve hazır gıdalar üst üste depolanıyor/uygun şekilde ayrılmıyor. Çiğ dana eti pişmiş kaburgaları kaplıyor. **Yerinde düzeltmeler**
Gönderim zamanı: 14 Eylül 2021